Als u op zoekt bent naar licht verteerbaar vlees en niet zo zwaar wilt tafelen dan is konijnenbout het perfecte stukje vlees. Het vlees is niet alleen fijn van smaak maar het blijft zelfs na het braden nog lekker sappig, en bovendien is het ontzettend mager. Konijnen worden jong geslacht en daarom is het vlees altijd heel mals.
Konijnenvlees is bevat veel vitamine B12, eiwitten en is een goede bron van ijzer. Het vlees bevat in vergelijking met vele andere vleessoorten procentueel meer hartvriendelijke omega-3-vetzuren. Deze vetzuursamenstelling en uitgesproken smaak is te danken aan de uitgebalanceerde voeding.
Let wel op, tam konijn smaakt heel anders dan wild konijn, het vlees kan wel makkelijk onderscheiden worden, het tamme konijn is namelijk een stuk lichter van kleur en heeft meer vlees op het bot zitten. Het wilde konijn heeft een sterke wildsmaak en is voller van smaak.
Konijnenbout kan op veel verschillende manieren bereid worden, zo moet u denken aan stoven, braden in de pan of oven, stomen of roosteren op de barbecue.
Konijnenbout in de pan: doe een goede laag boter in de pan en bak de konijnenbout rondom bruin. Voeg diverse groente toe, zoals prei en paprika, en braad het geheel voor 60 minuten, voeg de laatste 5 minuten crème fraîche toe en verwarm het geheel nog eens 5 minuten.
Ambachtelijke kwaliteit 
